我看我爱我写（一）: 非美食：味道比装潢重要

这几年新山开了许多“个性”餐馆或咖啡座，这是值得高兴的事。可惜，到过好几间都失望而归，这些店到最后也不了了之。
　　归纳了这些店的共同点。多是年轻人开的，可能去学了一些厨艺，或请长辈撑厨。前者可能眼高手低，后者在自家厨房还行，商业化就手忙脚乱。
这些店的装潢多数不错，有概念和想法，见过走复古风、时尚风、英式维多利亚风等，更多是走“混杂”风，如下面这家。
　　但是啊但是……创业不容易，装潢不便宜，投下决心和资本，既然是卖吃的，就应该在食物上下功夫啊！
　　食物的本质是一间食店的根本，不需要太多样化，不需要太多噱头，至少要有一两道足以让人感受到诚意、愿意回头的招牌菜。
　　“混杂”风不仅出现在装潢，菜单也是。很多食店都是西式、日式、本地式一起来，结果没有一样能胜任。
　　这些新派食店定价多不低，如果食物好吃，加上环境不错，相信中层消费者还是愿意光顾的。如果花五六块吃一个硬硬的muffin，十块喝一碗罐头汤，试问回头客有多少。

　　数个星期前在Permas Jaya看到这家新开的店，泰式加西式，看来装潢不错，决定进去试试。没有客人上菜还是龟速，食物不好吃兼不新鲜，价钱不便宜，回家后还肚子不适几天。
　　不知道它能撑多久，保重。
　　刚看了《台湾的一百种味道》，好感触。希望新山古早味流失的速度可以放缓，期待新食店的诚意可以增加。