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Sunday, December 2, 2012

美食:新山新式cafe-My Liberica

网上介绍到乱,我是后知后觉后去的。
老板是在台湾读农科,学了一手种植和烘焙咖啡的手艺,回马后继续种植,还开了咖啡馆。
用的是较少见的Liberica咖啡豆,而且是本地种植的。
弟弟泡得一手好咖啡,拉花也很美。

咖啡是好喝的,但我喝不出这种咖啡豆的特别之处 :P
价格不算低,一杯超过马币十元。
设计是好的,可惜生意兴隆,把原本应该宁静享受咖啡的氛围破坏了,所有的声音在困在一个空间内时,有点像是有冷气的咖啡店。

无论如何,喜见新山出现这种有诚意的咖啡馆,加油!












My liberica
73 Jln Molek 3/10 Tmn Molek 
12nn-10pm (wed off)


Wednesday, September 19, 2012

马六甲的13州咖啡馆

Calanthe Art Cafe 迦南地咖啡艺术馆,很多人都知道了吧?!开了四年,建立相当的知名度。然而,我的新加坡朋友说,还是有人不知道的,所以叫我放上部落格。

开业四年,定位得很成功。强调13州的咖啡,我喝过柔佛的,实在不知道所谓的柔佛特色是什么。当然,那一份用心还是值得嘉奖的,要弄出13种不同的咖啡,也不容易。

餐牌选择多样化,有本地、娘惹和西式等。

喜欢这里的布置和墙画,每一个转角都是拍照的好角度。

 

 

布置得像客厅,营造家的感觉。


 

这个有点恐怖。



 

一早不知道要上哪儿吃早餐,发现这里有,好高兴。本地式或西式都有。


朋友对这一道gula melaka sago念念不忘。




 


Sunday, August 19, 2012

藏在马六甲闹街旁的惬意

有一阵子没有回到马六甲,这一趟发现我记忆中的美食地图已经不管用了,就连每趟必光顾的“椰子屋”也不复存在。
走着走着,竟然遇上不知到哪里吃晚餐的窘境(一来没有车,两来一些热点太多人)。
星期六的早上,穿过还在沉睡的鸡场街到荣茂茶室时,无意间经过这里。
被它独特的外观给吸引,心想PUB怎么那么早就开始营业?
一直将它放在心上,那天下午随即光顾。


门口吊着许多水晶灯,墙壁有许多画、镜和框,没有特别标价,既卖既装饰。

幸好没有懒惰,止步楼下。爬上小小的木梯,竟是另一番风景。这只是一角,每转个角度,就有不同的风景。外头还有个小洋台,只放了两张桌子,没有开放。


一进门时老板娘在上网,一切十分随性。楼上的木柜内有餐具,请自便。

香蕉pancake有高高的香蕉,卖相和味道都好。(RM7.90)

店家推荐的durian milkshake,要RM15.90,觉得有点贵 ,但想到是招牌,不尝虚此行。楼下在准备时就已传来阵阵durian香,虽然吃不到果肉,但durian味浓郁,粉丝会喜欢的。

因为在纽西兰常喝,让我爱上pumpkin soup,在马来西亚较少喝到好喝的。这一碗很浓稠,味道很好,只需RM6.90。我在马来西亚喝一碗像样的西汤,一般都在10令吉以上,在新加坡喝至少也要新币七八元。




 这个告示牌也很好玩。

以为是新开的店,上网时发现2009年就有人介绍了。那天下午没什么人,不知道平日生意如何。人总是矛盾的,盼着它继续坐拥一片宁静,又不希望看到它消失。

网上不少人说它的早餐不错。

谢谢这一趟跟我到马六甲的游伴,留意到这个好地方,终于让我记忆里的美食地图得到更新,而不是一直在删减中……

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9月2日《星洲日报》星期刊推出“世遗的荣,古城的哀”专题,说的正是古城的故事。里头正好提到“limau-limau cafe”,对它有进一步的了解。
截取一些,和大家分享:
老板娘邱幼珍和先生林庆顺不是马六甲人,但已待上15年。先生在吉隆坡工作,一星期回马六甲一次,和合伙人一起经营高档民宿The Stable & Lekiu 45。
邱幼珍和姐姐经营这间咖啡馆(中文名是琼邦咖啡馆)。她说周末时就人潮汹涌,周一到周四则是属于自己的日子,清早从家里出来,可以和左邻右舍冲击好,保留小地方的人情味。
她喜欢以前的马六甲,因为现在很多事都是为游客而做。这一种矛盾,做生意的都想要游客,但现在他们面对出门时却找不到泊车位的问题。
她也担心租金升涨,有一天会负担不来。
她希望不只是做游客的生意,在马六甲生活的居民也可以光顾她的咖啡馆。

Friday, May 18, 2012

非美食:味道比装潢重要

这几年新山开了许多“个性”餐馆或咖啡座,这是值得高兴的事。可惜,到过好几间都失望而归,这些店到最后也不了了之。
  归纳了这些店的共同点。多是年轻人开的,可能去学了一些厨艺,或请长辈撑厨。前者可能眼高手低,后者在自家厨房还行,商业化就手忙脚乱。
这些店的装潢多数不错,有概念和想法,见过走复古风、时尚风、英式维多利亚风等,更多是走“混杂”风,如下面这家。
  但是啊但是……创业不容易,装潢不便宜,投下决心和资本,既然是卖吃的,就应该在食物上下功夫啊!
  食物的本质是一间食店的根本,不需要太多样化,不需要太多噱头,至少要有一两道足以让人感受到诚意、愿意回头的招牌菜。
  “混杂”风不仅出现在装潢,菜单也是。很多食店都是西式、日式、本地式一起来,结果没有一样能胜任。
  这些新派食店定价多不低,如果食物好吃,加上环境不错,相信中层消费者还是愿意光顾的。如果花五六块吃一个硬硬的muffin,十块喝一碗罐头汤,试问回头客有多少。

  数个星期前在Permas Jaya看到这家新开的店,泰式加西式,看来装潢不错,决定进去试试。没有客人上菜还是龟速,食物不好吃兼不新鲜,价钱不便宜,回家后还肚子不适几天。
  不知道它能撑多久,保重。
  刚看了《台湾的一百种味道》,好感触。希望新山古早味流失的速度可以放缓,期待新食店的诚意可以增加。








 东炎汤,头会掉出来的虾、怪味的淡菜、罐头草菇。

 海鲜意粉,同样是不新鲜的海鲜。

 培根意粉。酱汁浓稠、干、咸。

 炸薯块,不脆,千岛酱也太多了吧?!

保重……

Saturday, January 14, 2012

美食:南洋咖啡,我只喝多春茶座的

Penang Road是很多人去槟城必游之处,小巷的Chendol也是游客们必吃的。带了朋友去吃Chendol好多次,还是不明白为何需要在烈日下冒着被车撞的危险大排长龙?
槟城人更熟悉和喜欢的,应该是Penang Road一转进Campbell Road,静静守在小巷的“多春茶座”(Toh Soon Cafe)。

走过六十多载,人们细品着它的不变……

黄多春从海南岛来到槟城后,在咖啡店内当助手学泡咖啡。存了点钱后就自己研制咖啡,61年前在这条防火巷内开设了自己的餐室。
黄多春的儿子从小在这里生活,15岁开始学泡咖啡,后来接手父亲的生意。太太是这里的常客,两人因此相识结婚,太太从此长驻,一辈子喝免费的咖啡。

 看得出这是一条后巷吗?帆布作屋顶,关门后全部收起,再关上锌板门。

 在这里有形形色色的人,有政客、白领、草根、文人、阿明、游客和我。

大油桶改装的炭炉,上面煮烧水冲咖啡,下面烤面包。佩服蹲着烤面包的师傅(有时是安娣,有时是印度员工,有时是假期来帮忙的小弟),差不多每两秒就将铁架抽出来一次,翻一翻面包。

看着它经过如此繁琐的过程才烤出来,吃起来当然格外的香。面包比较厚,外酥内脆,夹带着碳香。各点了一片,赤褐色是巧克力味的,但吃不太出来,大多数人还是喜欢传统的。
还有麦片面包和咖啡面包,共四种。
酱料有牛油、咖椰、花生和橙,除了牛油,其他是自制的。

两片就是这个样子。其貌不扬,但是好吃的咯!

咖啡豆用柴火炒,不加香精和调味素。
我是不喝南洋咖啡的,但到这里会破例。觉得它不酸不涩,有炭香和淡淡的苦味,浓郁芳香。





印度人骑着老铁马送冰来,共三大块,一直在滴水。他的双手应该也冻坏了吧!还是已经习惯和长满厚茧?
现在还有人这样送冰?和这座城市的先进格格不入,但和多春茶座很契合。

多春茶座
184 Campbell St,Georgetown(在新街场牌坊的旁边)
8.30am-6.30pm (星期天休息)