Monday, February 13, 2012

杂记:Tiong Bahru防空壕“重见天日”


 文物局的负责人先在tiong bahru market楼下的展览作一番讲解。巴刹播着的华语歌在“争宠”,虽然负责人在拿唛,还是听不清楚。

 步行到第78座,那间“不幸”成为参观对象,因为防空壕以前的进出口处就在店内。现在已封上石灰,大概店主之前也浑然不知自己踏着历史,哈哈!

 从旁边的小路向下走,拐个弯就来到防空壕了。

从外表还实在看不出个所以然。之前HDB用来存放垃圾槽/箱/桶,唔……应该很有味道。去参观时已清理过,还蛮干净的。
里头本来是一片漆黑的,文物局2010年底“发现”它后,增加了照明设备,公众才能够在昏暗的灯光中参观。

 这是唯一一排通风孔,可想见里头的空气多么不流通。

一排排的隔间,一些作为储藏用途,不是房间。

 木门。

 文物局的负责人说,这些木架不知道是当时留下的,还是后来HDB的人放的,无从考究。


这是舍监的房,中文写着“注间,防空监务家眷”,繁体字。

 这个不知道是什么意思。

 地上一隔隔的是厕所,墙被拆除了。有马桶吗?不知道。

这是抬头拍天花板的照片。左边木条的是防空壕进出口,共四个。右边石灰格子的,以前是玻璃,可以从上面观察地下防空壕的情形。

 地上的两个印是给楼梯“插”进去,然后架在进出口,比较稳固。

 在天花板的电灯插座。

 手制警铃,转啊转会发出声音。古董来的。


这位81岁的李姓老妇人,说她叫“英姐”。她曾在这个防空壕住过,所以一看到媒体的报导,童年回忆涌上心头,马上叫家人报名参加导览团。
英姐生于1932年,她还记得1941年打仗时,9岁的她和其他7、6、5岁的弟妹一起躲进防空壕。
她用广东话说:“里面很暗,有位子就快点睡,不然就被人家睡掉了。我也不记得住了多久,有好几个月吧。”
每天红十字会的人会来派食物三次,多数都是白粥配豆酱。原本每个人只能拿一次,她经常排队拿了三次。她说:“他们当然认得我,可是他们知道小孩子肚子饿,所以也让我拿。”
英姐还记得当时他和弟妹们常常都哭。
那一段黑暗的童年回忆,英姐后来并没有跟子孙提起太多。她说:“讲这么多做什么?他们只会嫌你罗嗦。现在的小孩真好名,常到麦当劳吹冷气。”
可以再次回到这里,英姐是高兴的。她说:“人生有几个七十年?”

这些是挂在tiong bahru market的资料,有兴趣可以看一看,是珍贵的历史知识。








原本只是二月有每周六两团,第一天就被预订一空,所以增加到每周六四团,最后又延续到三月的周六。文物局说不会再继续了。
负责人说,自从防空壕“重见天日”后,他们接到各式各样的奇怪建议和请求,甚至有新人要求在里头拍婚纱照。

以后防空壕的命运如何?
据负责人向HDB了解,防空壕将保留。然而,这里只有一个出口,不符合防火安全条例,所以不宜做商业用途。而且里头隔间很多,墙壁又不好拆除。
有人建议开画廊,但这里很潮湿,对画作不好。
所以啊!所以……还不知它的命运会如何。

Sunday, February 12, 2012

美食:好吃的煮炒-双厨菜馆

这是我在新加坡吃过,会一再回头的煮炒。它在我喜欢的十六楼里,从路口新建的one commonwealth工业大楼转进去后,时间和空间仿佛渐渐退到七八十年代。

两层楼店屋的一角,是不起眼的“双厨菜馆”。中午请在十二点之前到,晚上请在六点之前到,否则就准备迎接人头攒动、大排长龙的场面。

幸好上菜是快的。有一回,我们点好了菜,我妹带她儿子去上个厕所,回来时已是满桌的菜。

选择不算多,每桌点的菜都差不多,这也是它可以上菜快的原因之一吧!好东西本来就贵精不贵多。

介绍一下背景。两个“怡保仔”来新加坡做头手十年后一起创业,在这里开业近十年,口碑成功传开来,曾有不少平面和电视媒体介绍过。
老板几年前曾说过要换个店面,但迟迟不见行动。相信我会比较喜欢现在的它,价格低,氛围好。


牛油排骨是招牌菜。
粉状牛油是用牛油、奶粉、咖喱叶等,从液状炒成粉状。排骨肉质松软,粉状牛油均匀覆盖排骨表面,味道和口感都很特别。


三蛋苋菜的汤水特别多,鸡蛋在起锅前再加入,包裹着鲜辣的苋菜。有人觉得太水太淡,对我来说刚刚好。


金针菇豆腐是加一道每桌必点的。豆腐是自己做的,加上大量的金针菇和肉碎。


还有一品醉蛤也是招牌菜,我不吃鲜蛤,所以不曾点。据有吃蛤的人说,是好吃的。还有沙爹虾(用沙爹支串起来沾天妇罗粉去炸)、肉松沙律酱虾球、蒜片炸鸡等,不知道还有没有卖。




双厨菜馆
 Blk 116 Commonwealth Crescent, #01-129
Mon: 5pm-11.30pm
Tue-Sun:12nn-2.30pm, 5pm-11.30pm
最后一个星期一休息

Wednesday, February 8, 2012

美食:三巴旺私宅内的Woody Cafe

想过退休后过怎么样的生活吗?应该很多人都想过开Cafe之类的吧!
前阵子访了一对年近六十才“创业”的夫妻,是实践了自己的梦想,但一路走来不容易。

Sam Png是一名职业乐手兼歌手,Jenny Yeo在市区一家Cafe当经理。两年多前Jenny工作的Cafe结束营业,当时她已经57岁,要再找份工并不容易,但她必需持续有收入,于是兴起将擅长和爱好的厨艺作为谋生工具的念头。
Sam是支持她的,愿意放弃自己的事业一起打拼。

两人原本物色了亚历山大的Gillman Village,并掏出所有公积金和毕生积蓄来创业。因为业主和有关当局的一些纠纷,令他们拖了大半年都无法开业。没有收入的日子并不好过,他们不得不放弃,另觅地点。
三巴旺公园附近私人住宅区内Andrews Ave的一间洋房,成了他们新的希望。

Sam对敲敲打打的手工活有兴趣,所以负责一切的装修,从加盖一个屋顶、增添一片墙壁、挂上一盏吊灯,每一张桌椅和装饰都是他的巧思和心血。
因为是one person show,装修费大大减少,虽然Sam不愿透露创业成本,他说一般人如果要请人装修,应该很难像他们用比较少的资金创业。

厨房则是Jenny的天下,她负责设计菜色,捉住顾客的胃;还有,捉住顾客的眼球。Sam一直赞Jenny的行销本领强,通过各种途径为Woody打开知名度。看了网站介绍,才知道Jenny有双学位和MBA,果然有料。

筹备期仅短短一个多月,Woody在2010年9月开张了。

这里的环境和布置,散发着两夫妇的随性中带认真的风格。



 


Jenny是纯正娘惹,所以这里的菜式以娘惹菜糅合西式和本地风味。
娘惹式的招牌菜有Pork Knuckles Ponteh、Pork Knuckles Assam Pedas with Nanas、Curry Ribs、Lamb Shank Rendang ($26.90)、Devil Curry Chicken ($17.90)等。
混合式的有Spicy Peranakan Buffalo Wings (6pieces $17.90,12pieces $27.90)、Beer Battered Fish & Chip、Dory Fish Garam Asam with Garlic Rice等。

Jenny算是一脚踢,加上几个助手,人多时还真担心她忙不过来。所以我觉得菜式的种类有点太多太杂,专注在几样招牌菜可能可以更照顾到品质和服务素质。
碗盘大、分量也多,Sam说这是现在的趋势。呃……是吗?

在这里的人,除了觉得食物不错以外,更多是喜欢它的氛围吧!Jenny也有许多自行调配的饮料,如一系列Woody's Creation(一杯$18、一Jug$48)和咖啡鸡尾酒(一杯$16)。






Jenny希望可以搞连锁,然后她只需要负责中央厨房。目前看来,应该还需要一段时间和努力吧!
看到这一对年过六十的夫妇,选择这样忙碌的“退休生活”,以实践自己的梦想,我在心里不禁暗问:“这会是我要的退休生活吗?”
为他们的毅力和热忱所感动,能做的大概只是有机会去光顾一下(真的有点偏远)。

Woody Family Cafe

12F Andrews Ave
67581185
(Mon to Sat) 4.00pm to midnight
(Sundays & PH) 12.30pm to midnight